Vins Bourgogne-aligoté G. Prieur - 2016

Le Bourgogne Aligoté 2016 du domaine G. Prieur présente un profil classique des vins blancs secs issus de cette appellation régionale de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage aligoté, ce vin met en avant une fraîcheur naturelle et une vivacité typique. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, a donné naissance à des vins d’une belle acidité, souvent éclatants en bouche, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et, parfois, des notes minérales ou légèrement iodées. Selon les pratiques du producteur, la vinification privilégie généralement la cuve inox ou, plus rarement, un passage en fût discret afin de préserver la tension et la pureté du fruit.

La région de Bourgogne bénéficie d’une réputation séculaire pour ses vins élégants, où le terroir joue un rôle prépondérant. L’appellation Bourgogne Aligoté s’étend sur divers climats, profitant de sols argilo-calcaires typiques, propices à l’expression racée du cépage. Le climat tempéré, influencé par la continentalité, favorise une maturation lente, permettant à l’aligoté de conserver vivacité et fraîcheur. Cette appellation, souvent considérée comme rustique autrefois, connaît aujourd’hui un renouveau grâce au soin apporté par de nombreux vignerons qui lui redonnent ses lettres de noblesse.

Ce vin se prête parfaitement à des accords frais et gourmands. Il s’apprécie particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, sa vivacité venant rehausser la minéralité des mets. Les escargots bourguignons constituent un mariage régional idéal, tout comme une gougère au fromage ou une simple salade de chèvre chaud. Pour ceux qui apprécient les accords plus audacieux, l’aligoté accompagne très bien les spécialités asiatiques à base de poisson cru ou de crevettes, grâce à sa droiture.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C. Une ouverture à l’avance n’est pas nécessaire, mais un vin légèrement rafraîchi révèlera toute sa fraîcheur et sa franchise aromatique. À savourer dans sa jeunesse ou sur quelques années, pour profiter de son expression la plus pure.