Vins Bourgogne-aligoté Maison de la Chapelle - 2023

Maison de la Chapelle signe ici un Bourgogne Aligoté 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation régionale phare de la Bourgogne dédiée à l’aligoté, cépage emblématique et souvent méconnu à côté du chardonnay. Le millésime 2023, récent, promet un vin marqué par la fraîcheur et la vivacité, caractéristiques propres à l’aligoté, où l’on s’attend à une attaque franche, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme, la poire, voire une touche citronnée ou d’amande fraîche. La vinification en cuve renforce généralement le côté direct du vin, sans masquer son expression naturelle par un élevage boisé, ce qui est habituellement le choix pour ce type d’appellation. On obtient donc des vins accessibles, friands, parfaits à boire jeunes pour profiter de leur dynamisme.

La Bourgogne, et plus particulièrement sa grande région de production de vins blancs, s’appuie sur un climat continental, propice à la maturité lente des cépages blancs et à la préservation de l’acidité. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, contribuant à l’élégance et à la tension des vins. L’aligoté s’exprime particulièrement bien dans ces terroirs à la fois argileux et calcaires, et l’appellation Bourgogne Aligoté occupe une place historique, appréciée localement pour sa fraîcheur et son caractère désaltérant.

Ce Bourgogne Aligoté 2023 accompagnera à merveille un apéritif convivial, servi nature ou en base du traditionnel kir bourguignon, animé d’une pointe de crème de cassis. Il trouve aussi toute sa place avec des produits de la mer comme des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer, mais aussi sur des plats bourguignons tels que des œufs en meurette ou une terrine de volaille. Fromages de chèvre frais, crudités et salades composées seront également magnifiés par sa vivacité.

Pour que ce vin exprime pleinement sa fraîcheur et son fruit, je vous conseille de le déguster légèrement frais, entre 8 et 10°C. Sa jeunesse et sa tension en feront un excellent allié des beaux jours et des moments gourmands, à découvrir dès maintenant.