Vins Bourgogne-aligoté Les Belles - 2023

Le Bourgogne-Aligoté Les Belles 2023 est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément d’une appellation régionale où l’Aligoté domine traditionnellement l’encépagement. Le millésime 2023 offre l’opportunité de découvrir un vin jeune, vif et expressif, marqué par la fraîcheur et l’éclat de son fruit. Dans cette cuvée, la vinification met généralement l’accent sur la préservation des arômes primaires et la tension naturelle du cépage. On pourra s’attendre à une robe pâle à reflets verts, un nez évoquant la pomme verte, le citron, avec des notes florales discrètes et une belle acidité en bouche, tout en restant dans un profil léger et désaltérant.

La Bourgogne, vaste région aux sols argilo-calcaires et au climat continental, offre un terroir idéal pour produire des blancs vifs et minéraux, notamment à partir de l’Aligoté. Ce cépage ancien, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons qui savent mettre en avant son authenticité et sa belle tension. L’influence climatique, avec des hivers froids et des étés modérés, accentue la fraîcheur naturelle du vin et permet une expression racée du terroir. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et il est régulièrement célébré par la traditionnelle gougère, pâtisserie salée à base de fromage.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté Les Belles 2023 se révélera parfait à l’apéritif, en compagnie de fromages frais, de fruits de mer, d’huîtres ou de poissons grillés. Les plats régionaux lui conviennent tout particulièrement : essayez-le avec des escargots de Bourgogne, des gougères, ou encore une simple salade de chèvre chaud. Sa vivacité et sa légèreté en font également un excellent compagnon de la cuisine asiatique légère, comme des sushis ou des rouleaux de printemps.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe. Il s’apprécie dans sa jeunesse, sur son croquant et sa fraîcheur, mais une légère aération avant service permettra de révéler toute sa palette aromatique.