Vins Bourgogne-aligoté Domaine Thibault Liger-Belair - Clos des Perrières La Combe - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Thibault Liger-Belair, issu de la cuvée Clos des Perrières La Combe, se présente comme un vin blanc sec typique de cette appellation régionale. L’Aligoté, cépage emblématique de Bourgogne, offre ici, même si l’assemblage exact n’est pas explicitement confirmé, une expression particulièrement rafraîchissante et vive. Le millésime 2023, marqué par une climatologie globalement favorable, devrait conférer à ce vin une belle fraîcheur aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale rappelant le terroir d’origine. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, met en avant l’énergie et la limpidité de ce blanc, parfait ambassadeur du style bourguignon.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses vins, propose à travers l’appellation Bourgogne-Aligoté des cuvées accessibles et pleines de charme. Les sols, composés majoritairement de calcaires argilo-siliceux, apportent cette minéralité caractéristique qui distingue les grands vins blancs de la région. Ce terroir, allié à un climat continental avec des printemps doux et des étés modérés, permet à l’Aligoté d’exprimer tout son potentiel, dans un équilibre subtil entre tension et rondeur. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIème siècle, où il a su se tailler une place aux côtés du très convoité Chardonnay.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en avant la fraîcheur et la précision du Bourgogne-Aligoté. Il s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson, ou encore des plats régionaux comme la gougère bourguignonne, ou une terrine de sandre. Sa vivacité rehaussera aussi les fromages frais de chèvre et les apéritifs conviviaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa complexité aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour apprécier son éclat, tout en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre.