Le Bourgogne-Aligoté Edmond Chalmeau & Fils 2024 incarne l’esprit des vins blancs régionaux de Bourgogne, élaboré sur la base d’un cépage traditionnellement utilisé pour cette appellation : l’aligoté. Ce millésime tout récent se distingue par sa fraîcheur, ses arômes exprimant généralement des notes vives d’agrumes, de pomme verte, d’acacia ou parfois une touche légèrement saline. La vinification tend à privilégier l’éclat du fruit et la tonicité propre à l’aligoté, avec de brèves fermentations pour préserver la pureté aromatique. Le résultat donne un vin sec, limpide, souvent doté d’une agréable vivacité et d’une finale rafraîchissante.
Le vignoble de Bourgogne, réputé avant tout pour ses grands crus rouges et blancs, accorde une place à part à l’aligoté, un cépage historique qui occupe des parcelles spécifiques sur des sols argilo-calcaires ou marneux. Le climat bourguignon, de type continental tempéré, favorise des maturations lentes, propices à des vins élégants et dotés d’une belle nervosité. Depuis le XIXe siècle, le Bourgogne-Aligoté incarne l’authenticité et la convivialité de la région, souvent reconnu pour son accessibilité et sa capacité à traduire la diversité des terroirs locaux.
Pour sublimer ce style de vin, les accords mets-vins privilégient la fraîcheur et la simplicité : fruits de mer, huîtres, escargots à la bourguignonne ou gougères régionales trouvent là un compagnon idéal. Les poissons grillés, les fromages frais, ou même une salade estivale au chèvre et herbes aromatiques mettront particulièrement en valeur la dimension ciselée de ce Bourgogne-Aligoté.
Afin d’apprécier pleinement sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin jeune et bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération modérée en carafe n’est pas nécessaire, mais le vin révèlera alors toute sa pureté et sa typicité bourguignonne dès l’ouverture.
