Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Pierres Dorées" 2016 du domaine Louis Latour est un beau représentant des Coteaux bourguignons AOC. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge possède une robe rubis brillante. Le millésime 2016 s'est avéré exceptionnel pour les vins de cette région, offrant des arômes exquis de cerise, de framboise et une délicate touche épicée, caractéristiques typiques de ce cépage. Les sols calcaires et argilo-calcaires des Coteaux bourguignons, associés à des méthodes de vinification respectueuses du fruit, apportent à ce vin une élégance et une profondeur remarquables.
La Bourgogne est une région viticole à la réputation bien établie, avec un climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds. La diversité de ses sols, riches en calcaire, contribue à la réputation des vins pour leur minéralité et leur complexité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, la région a su développer des expressions uniques, particulièrement avec le Pinot Noir et le Chardonnay.
Ce vin se marie harmonieusement avec des plats de viande blanche ou rouge tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, emblématiques de la cuisine bourguignonne. Les escargots à la bourguignonne ou une simple assiette de charcuterie fine sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromage, une tomme de Savoie ou un Reblochon affiné seront des choix judicieux.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa belle structure en bouche. Il est également conseillé de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour aérer le vin et développer ses arômes.
