Vins Coteaux bourguignons Famille Gueguen - César Cépage Autochtone - 2023

Avis Viniou

La Cuvée César de la Famille Gueguen 2023, issue de l'appellation Coteaux Bourguignons, met en avant un cépage rare et autochtone : le César, principalement cultivé au nord de la Bourgogne. Ce cépage ancien, souvent associé au Pinot Noir dans certaines cuvées, apporte structure, profondeur et une signature aromatique particulière aux vins dans lesquels il s’exprime seul. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale, délivre un vin à la robe rubis soutenue, dévoilant au nez des notes de fruits noirs (prune, mûre), de violette et de poivre, auxquelles s’ajoutent, après aération, de discrètes touches de sous-bois. En bouche, la Cuvée César affiche une belle fraîcheur, une structure tannique élégante et une finale longue, légèrement épicée.

La région Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs, possède un patrimoine viticole pluricentenaire où la diversité des terroirs s’exprime à travers des appellations parfois confidentielles. Les Coteaux Bourguignons sont une appellation régionale introduite en 2011, permettant de valoriser des cépages oubliés et d’assembler différents terroirs. Ici, le sous-sol argilo-calcaire, hérité de l’ère jurassique, favorise l’expression aromatique et la finesse du César. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés et des nuits fraîches, permet une maturité progressive des raisins, garantissant l’équilibre entre fruit, acidité et tanin.

Un vin de ce caractère s’accommode idéalement de plats traditionnels bourguignons. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolaise en sauce (bœuf bourguignon), une terrine de gibier, ou encore un coq au vin. Pour des accords plus originaux, tentez-le avec un canard aux cerises, des légumes rôtis ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, qui révéleront la persistance aromatique du cépage César.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’oxygéner et d’exalter la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou à garder quelques années pour gagner en complexité.