Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons AOC 2016 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité viticole de la Bourgogne. Ce vin d’appellation régionale met généralement en avant un assemblage de cépages emblématiques bourguignons, principalement le Pinot Noir, parfois accompagné d’un peu de Gamay, offrant ainsi une belle flexibilité aromatique. Le millésime 2016, assez réussi en Bourgogne, se caractérise par une maturité équilibrée et une finesse des tanins grâce à un été bien ensoleillé, compensant les aléas du printemps. Albert Bichot, maison de négoce historique, travaille selon des méthodes traditionnelles, favorisant une vinification respectueuse du fruit, avec des fermentations en cuve et un élevage en fût limité, afin de préserver la fraîcheur et la typicité des arômes.
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’expression délicate des cépages. Les sols des Coteaux Bourguignons, souvent argilo-calcaires, apportent au vin une belle structure et une minéralité discrète. Cette région, avec son histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins élégants et raffinés, marqués par la pureté du fruit et une grande capacité à exprimer le terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux Bourguignons tout en souplesse, à la fois fruité et légèrement épicé, se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon persillé, une volaille rôtie, ou des plats simples de la cuisine du terroir comme un bœuf bourguignon léger. Il accompagnera aussi fort agréablement des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin, et des plats végétariens à base de champignons.
En dégustation, ce vin s’exprime idéalement à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de bien révéler sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la violette et une touche légèrement poivrée en finale.
