Vins Coteaux bourguignons Sylvain Morey - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2021 du domaine Sylvain Morey est un vin rouge sec issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages Pinot Noir et Gamay, ce millésime 2021 exprime la vitalité et la fraîcheur d’une année marquée par la finesse et la délicatesse, typiques du climat du millésime. La vinification chez Sylvain Morey s’inscrit dans une démarche attentive pour préserver l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec une extraction douce et un élevage mesuré, aboutissant à une cuvée élégante, portée par la gourmandise du fruit rouge frais, comme la cerise et la framboise, et des notes subtiles d’épices douces. La bouche se distingue par sa souplesse, sa tension minérale et une finale digeste, qui séduisent tant les amateurs de vins francs que les curieux en quête de vins accessibles.

La Bourgogne, région de prédilection pour la culture du Pinot Noir et du Gamay, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et élégance aux rouges, leur conférant à la fois structure, fraîcheur et palette aromatique délicate. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, repose sur la valorisation des terroirs et des climats : chaque parcelle révèle une identité unique, et même sur une appellation régionale telle que les Coteaux Bourguignons, on retrouve cette notion d’authenticité.

Ce vin, par sa fraîcheur et sa trame fruitée, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, ou encore des plats conviviaux comme un bœuf bourguignon revisité de façon légère. Il se mariera également fort bien avec des fromages affinés à pâte molle ou une cuisine inspirée des marchés locaux : gratin de légumes, tartes salées ou encore des charcuteries variées.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, son croquant de fruits rouges et la finesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour révéler davantage sa palette aromatique.