Vins Coteaux bourguignons Sylvain Morey - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons 2023 du domaine Sylvain Morey est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la fraîcheur et la gourmandise des vins de Bourgogne. Issu de cépages traditionnels de la région, principalement le Gamay et le Pinot Noir, il exprime des arômes fruités, dominés par la cerise, la framboise et quelques notes florales. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale des raisins, offre un équilibre attrayant entre vivacité et souplesse, tandis qu’une vinification soignée permet de conserver tout le croquant du fruit et la finesse des tanins. Ce vin ne recherche pas la puissance, mais séduit par sa droiture, sa pureté aromatique et son toucher délicat.

La Bourgogne est une région viticole de renom, caractérisée par son histoire millénaire, ses petits vignobles morcelés et ses terroirs d’exception. Les sols de la zone des Coteaux Bourguignons sont variés, allant des marnes calcaires aux argiles, ce qui permet aux cépages d’exprimer une belle diversité. Le climat tempéré, à tendance semi-continentale, favorise une maturation lente qui concentre les arômes et assure une belle acidité naturelle aux vins. Cette appellation régionale, créée pour valoriser l’accessibilité des vins bourguignons, met en avant des expressions fruitées et conviviales, parfaites pour découvrir l’élégance de la région sous un angle plus abordable.

Pour accompagner ce Coteaux Bourguignons 2023, optez pour des mets simples mais savoureux, comme une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa fraîcheur fruitée se marie également très bien avec des plats végétariens, comme une quiche aux légumes du jardin ou un gratin de courgettes. Sur des fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un fromage de chèvre frais.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, pour exalter sa pureté aromatique et son éclat. Il peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement.