Avis Viniou
Le Domaine Clos Saint Roch nous propose ici sa cuvée Prestige 2023, un vin rouge issu de l'appellation Coteaux bourguignons AOC. Cette cuvée est emblématique de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Bien que les cépages spécifiques de cette cuvée ne soient pas mentionnés, les rouges de cette appellation sont souvent composés de Pinot Noir, Gamay ou d'un assemblage des deux, conférant au vin une structure équilibrée et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, ayant bénéficié d'un climat typiquement bourguignon, devrait offrir une belle maturité des raisins, révélant des arômes fruités, des notes épicées et une belle concentration.
La Bourgogne est une région viticole historique, considérée comme l'une des plus prestigieuses de France. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés souvent chauds et secs, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols de la Bourgogne, variés et riches en calcaire, contribuent à la complexité aromatique des vins produits dans cette région. Les coteaux bourguignons, avec leur appellation régionale, illustrent bien la capacité de la Bourgogne à produire des vins accessibles et de qualité.
Pour accompagner cette cuvée Prestige, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure. Un bœuf bourguignon serait un choix idéal, permettant de célébrer les saveurs de la région tout en sublimant les tanins du vin. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Brillat-Savarin sauront également se marier harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement et de révéler toute sa complexité. Avant de déguster, n'hésitez pas à carafer le vin pour l'aérer, surtout s'il est encore jeune, afin de lui permettre de libérer tout son potentiel.
