Avis Viniou
La Cuvée Henry Dufouleur de la maison Dufouleur Père & Fils, élaborée sous l’appellation Coteaux bourguignons AOC, présente un bel exemple de rouge bourguignon accessible et polyvalent. Cet assemblage, dont le millésime n’est pas spécifié, laisse imaginer une cuvée d’assemblage orientée vers le fruit, typique de ce que peut offrir l’appellation régionale Coteaux bourguignons. Le vin est généralement issu d’un mariage entre le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, et le gamay, souvent majoritaire dans cette appellation. La vinification met en avant la fraîcheur et la souplesse : la macération est courte afin de privilégier le fruit et la légèreté, et l’élevage s’effectue principalement en cuve pour préserver l’expression naturelle des cépages.
Le vignoble de Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins. Les Coteaux bourguignons s’étendent sur l’ensemble de la Bourgogne, réunissant terroirs bourguignons et parfois beaujolais, pour des vins conviviaux pensés autour de la notion de partage. Historiquement, cette appellation récente valorise la mixité des cépages et met en lumière le savoir-faire des vignerons dans l’élaboration de vins souples et accessibles.
Ce rouge fruité et gourmand s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, une terrine de campagne ou un saucisson brioché à la lyonnaise. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches rôties, comme un rôti de porc ou du veau, sans oublier la volaille de Bresse. Pour rester sur une note régionale, n’hésitez pas à tester un œuf en meurette ou un jambon persillé.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une légère aération révèle rapidement ses notes de fruits rouges frais et sa bouche croquante. Il est parfait pour une dégustation décontractée entre amis ou autour d’un repas convivial.
