Vins Coteaux bourguignons Famille Gueguen - Sacy Cépage Confidentiel - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sacy Cépage Confidentiel 2023 de la Famille Gueguen est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et discret, le sacy, qui trouve ici une belle expression en Coteaux bourguignons AOC. Ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur éclatante et sa délicatesse. La vinification soignée met en avant la pureté du fruit, avec des notes florales subtiles et une grande vivacité en bouche. Les grappes sont récoltées à parfaite maturité afin d’exprimer tout le potentiel aromatique de ce cépage atypique, souvent oublié au profit des illustres chardonnay et aligoté.

Les Coteaux bourguignons représentent une appellation régionale étendue, profitant de l’influence d’un climat continental tempéré, où les saisons marquées et les amplitudes thermiques favorisent la complexité aromatique des blancs. Les sols mêlent argiles et calcaires, conférant aux vins une minéralité fine et une grande élégance. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, valorise ici la diversité de son patrimoine ampélographique, en remettant en lumière des cépages confidentiels comme le sacy, vestige des traditions régionales.

Ce vin blanc, frais et léger, accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. On pourra également le marier à des spécialités locales telles qu’un jambon persillé bourguignon, une salade de chèvre chaud ou encore une friture de petits poissons de rivière. Sa vivacité s’accordera également avec des plats asiatiques relevés d’agrumes ou de coriandre fraîche.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un rafraîchissement préalable, sans excès, permettra de révéler la pureté de ses arômes. Ce blanc confidentiel est idéal à apprécier dans sa prime jeunesse sur sa tension et sa croquante fraîcheur.