Vins Coteaux bourguignons Domaine Saint-Pancrace - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pancrace 2023 en appellation Coteaux bourguignons blanc est un vin sec élégant, élaboré dans une région où le savoir-faire viticole remonte à plusieurs siècles. Composé majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons, il offre une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, réputé pour sa précocité et son ensoleillement généreux, apporte des notes expressives de fruits à chair blanche, de pomme fraîche et de légères touches florales, le tout relevé par une agréable vivacité. La vinification privilégie généralement une intervention modérée, souvent en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage.

Les Coteaux bourguignons tirent leur singularité de la diversité de leurs terroirs. La Bourgogne, mosaïque de climats, offre ici des parcelles à dominante argilo-calcaire idéales pour le Chardonnay. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale alliant intensité aromatique et finesse. Cette appellation régionale, créée pour permettre une plus grande diversité, s’inscrit dans la longue tradition bourguignonne où la précision des gestes et le respect du terroir sont fondamentaux.

Ce vin blanc sec accompagne merveilleusement des produits de la mer comme un ceviche de bar ou des huîtres fraîches, mais il révélera aussi tout son éclat avec des fromages affinés comme le comté ou le chèvre frais. Pour rester dans l’esprit régional, une gougère bourguignonne ou une truite meunière aux amandes feront de très beaux accords, la vivacité du vin venant souligner la délicatesse des mets.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Coteaux bourguignons blanc entre 10 et 12°C. Il exprimera alors tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, faisant de chaque gorgée un hommage à la Bourgogne et à son art de vivre.