Vins Coteaux bourguignons Vignerons Terres d'Or - L'instant des sens

Vignerons Terres d'Or propose, avec sa cuvée L'instant des sens, une belle expression des Coteaux Bourguignons en version rouge. Bien que non millésimé, ce vin reflète le mariage entre plusieurs cépages traditionnels de la Bourgogne, très probablement le Pinot Noir en dominance, parfois associé à du Gamay, selon les assemblages autorisés par l’appellation régionale Coteaux Bourguignons AOC. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, visant un profil aromatique sur la cerise, la groseille, parfois la pivoine et quelques notes épicées discrètes. Les macérations sont généralement courtes sur ce type de cuvée, privilégiant l’accessibilité et la gourmandise plutôt que le potentiel de garde.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins d’une finesse incomparable. Sur les Coteaux Bourguignons, l’approche régionale ouvre le champ aux assemblages et aux styles plus souples, issus de parcelles situées dans l’ensemble du vignoble bourguignon, du nord au sud. Climat tempéré à tendance continentale, variations de sols allant de l’argilo-calcaire au granitique plus au sud, tout concourt ici à donner naissance à des rouges élégants, fruités et faciles à apprécier dès leur jeunesse. L’histoire de la Bourgogne est faite de détails, de mosaïques de terroirs et de savoir-faire transmis de génération en génération, qui confèrent aux vins, même dans les appellations régionales, une signature unique.

Pour accompagner ce Coteaux Bourguignons rouge, privilégiez des plats conviviaux et simples qui mettent en valeur son fruité croquant et sa vivacité. Une belle terrine de campagne, des charcuteries fines, un poulet rôti, une quiche lorraine ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé s’y marieront parfaitement. Sur des fromages, orientez-vous vers un Cîteaux ou un Brillat-Savarin peu affiné, qui sauront dialoguer sans dominer.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa structure. Un passage en carafe très bref pourra également libérer ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Pensez à le déguster dans de grands verres pour permettre à ses parfums gourmands de s’exprimer pleinement.