Vins Coteaux bourguignons Le Chevalier d'Ollaire - 2018

Avis Viniou

Le Chevalier d'Ollaire, millésime 2018, nous provient de l'appellation Coteaux Bourguignons, située dans la région emblématique de Bourgogne. Ce vin rouge captures l'essence d'une région réputée pour ses vins d'exception et ses pratiques viticoles ancestrales. Bien que l'étiquette ne précise pas l'assemblage exact, les Coteaux Bourguignons permettent généralement l'utilisation de cépages tels que le Pinot Noir et le Gamay, chaque variété apportant sa propre note distinctive. Le millésime 2018, marquée par un climat plus chaud et sec que la moyenne, a donné des vins riches en fruits avec une belle structure. La Bourgogne, connue pour son terroir complexe composé de sols calcaires et d'un climat continental, imprime une signature inégalable au vin. Le domaine Le Chevalier d'Ollaire, bien qu'ayant une histoire plus discrète, s'illustre par son respect du savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords classiques ou régionaux qui accentueront sa fraîcheur et sa complexité. Un bœuf bourguignon, avec ses riches saveurs de viande et sa sauce aux champignons, ravivera les arômes envoûtants du vin. Les volailles rôties ou encore les fromages à pâte molle comme un brie affinée offriront également une alliance harmonieuse. Si vous souhaitez un accord végétarien, une ratatouille bien épicée ou des risottos aux champignons constitueront un choix parfait.

Pour déguster le Chevalier d'Ollaire, servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d'apprécier pleinement ses arômes subtils. Un temps de carafage d'une heure est suggéré pour permettre au vin de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et son équilibre délicat. Une dégustation attentive révélera la pleine élégance de ce vin de Bourgogne.