Vins Coteaux bourguignons Domaine Le Domaine Edouard - La Côte de Vaux - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Côte de Vaux 2023 du Domaine Edouard, en appellation Coteaux Bourguignons AOC, est un vin blanc sec qui illustre à merveille le savoir-faire bourguignon. Élevé avec précision, ce vin dévoile un assemblage centré sur des cépages emblématiques de la région, principalement le chardonnay, parfois agrémenté d'aligoté selon l'inspiration du vigneron. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des raisins d'une belle maturité, apportant fraîcheur, tension et délicatesse aromatique à la cuvée. La vinification, menée dans le respect du fruit, privilégie des fermentations à basse température et un élevage soigné afin de préserver la pureté aromatique, révélant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales.

La Bourgogne, terre historique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, idéal pour la maturation lente des raisins blancs. Les sols des Coteaux Bourguignons, composés en majorité d’argiles et de calcaires, confèrent finesse et minéralité au vin. L’appellation régionale autorise une réelle liberté d’expression, permettant aux vignerons de valoriser différentes parcelles et terroirs, et offrant des cuvées accessibles qui reflètent l’élégance bourguignonne. Le Domaine Edouard s’inscrit dans cette tradition, en alliant respect du terroir et modernité technique pour sublimer chaque millésime.

Ce vin blanc sec accompagne avec brio les spécialités locales telles qu’une gougère ou un jambon persillé en entrée, des escargots de Bourgogne ou un poisson de rivière en sauce légère. Il sera également parfait sur des fruits de mer, des fromages de chèvre affinés ou une quiche lorraine. Son profil frais et fruité, soutenu par une jolie vivacité, en fait un compagnon idéal pour la cuisine de saison, les salades d’été ou les volailles grillées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez la Cuvée La Côte de Vaux 2023 entre 10 et 12°C. Ce sera à cette température que sa palette aromatique s’épanouira le mieux, offrant fraîcheur et longueur en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel.