Vins Coteaux bourguignons Simonnet-Febvre - 2019

Avis Viniou

Le Simonnet-Febvre Coteaux Bourguignons blanc 2019 est un vin sec originaire de Bourgogne, élaboré dans l’appellation régionale Coteaux Bourguignons AOC. Ce vin, issu du millésime 2019, se distingue par sa robe pâle et lumineuse, et offre au nez des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à chair blanche, avec de subtils rappels d’agrumes. Généralement composé majoritairement de chardonnay, parfois complété d’autres cépages autochtones selon l’inspiration du domaine, il est vinifié dans un style frais, souvent en cuve inox pour privilégier la pureté du fruit et la vivacité de la bouche. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, offre une belle maturité et une tension remarquable dans ce vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour ses sols variés et complexes, allant des marnes calcaires aux argiles, qui confèrent aux vins une identité marquée et des expressions très pures des cépages. Les Coteaux Bourguignons, appellation depuis 2011, permet aux vignerons de travailler avec plus de liberté et d’utiliser différentes parcelles de la région, ce qui préserve le caractère vivant et accessible des blancs de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés modérément chauds, et de belles amplitudes thermiques favorisant l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins blancs.

Le Simonnet-Febvre Coteaux Bourguignons blanc 2019 accompagnera à merveille un apéritif léger, des huîtres, des crevettes grises, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi une volaille à la crème ou un fromage de chèvre bourguignon comme le Mâconnais. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé ou une simple tarte à l’oignon.

Ce vin s’appréciera idéalement jeune, servi frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur la finesse de son bouquet et sa fraîcheur en bouche. A déguster dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son expression aromatique.