Vins Coteaux bourguignons Bourgogne cote chalonnaise - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise blanc 2023, classé sous l’appellation régionale Coteaux Bourguignons AOC, incarne l’élégance accessible des grands vins de Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu en majorité de Chardonnay – cépage emblématique de la région – est accompagné parfois de petits rendements d’Aligoté selon les usages locaux. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre des vins à la fois frais, aromatiques et équilibrés. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie une fermentation en cuves inox ou en fûts pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui confère une agréable rondeur.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement les coteaux chalonnais, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés, principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et structure au vin. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole millénaire, confère aux vins de Bourgogne une expression authentique de leur origine.

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise blanc accompagne merveilleusement bien des plats fins et délicats. Leur fraîcheur et leur texture crémeuse se marient parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Vous pouvez également l’accorder à des fromages de chèvre frais ou encore à une spécialité bourguignonne telle que les œufs en meurette dans une version moderne.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est préférable de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toutes les notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil qui caractérisent ce joli blanc de Bourgogne.