Vins Coteaux bourguignons Albert Bichot - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux Bourguignons blanc 2023 d’Albert Bichot offre une belle introduction à la diversité et à la fraîcheur des vins blancs de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, parfois assemblé avec du Pinot Blanc ou de l’Aligoté, cultivés sur différents terroirs bourguignons. Le millésime 2023 se distingue par une maturité homogène des raisins, favorisée par une météo clémente. Les sols varient entre calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, conférant au vin une minéralité et une vivacité caractéristiques. Vinifié en cuve pour préserver la pureté aromatique du fruit, ce blanc séduit par ses notes citronnées, sa bouche fraîche et une finale légèrement saline qui rappelle le sous-sol bourguignon.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour la finesse et la complexité de ses vins, tant en blanc qu’en rouge. Cette région aux multiples facettes bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Chardonnay d’exprimer une palette aromatique allant du floral au fruité, tout en conservant une belle tension. Les sols calcaires favorisent la production de vins d’une grande élégance, tandis que l’appellation Coteaux Bourguignons, plus récente, permet d’explorer des assemblages prometteurs issus de différentes parcelles bourguignonnes.

Ce vin blanc sec, doté d'une belle fraîcheur, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera également très bien les spécialités bourguignonnes telles que des escargots persillés ou une terrine de volaille. Pour un accord plus simple, une salade de chèvre frais et herbes ou un fromage de région type Charolais révèleront toute la vivacité du vin.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes, il est conseillé de servir ce Coteaux Bourguignons blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa finesse. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder un à deux ans en cave pour profiter d’un léger développement aromatique.