Le VENDANGE MAYOU 2021 est un vin rouge issu de l’appellation « Coteaux Bourguignons », une dénomination régionale de Bourgogne introduite en 2011 qui permet l’assemblage de différents cépages provenant de l’ensemble du vignoble bourguignon. Pour les rouges, le Gamay et le Pinot Noir dominent généralement l’assemblage, offrant des vins à la fois souples, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche avec des épisodes de gel printanier, donne des vins d’une grande finesse aromatique, sur des notes de petits fruits rouges, de groseille et de cerise, avec parfois une touche florale ou légèrement épicée. La vinification se veut traditionnelle, en cuve, ce qui préserve l’éclat du fruit et la vivacité du vin.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands crus, est une région au climat continental assez marqué, favorisant l’expression de la pureté des cépages. Les « Coteaux Bourguignons » peuvent provenir de parcelles variées, mais partagent souvent des sols argilo-calcaires ou marneux, ce qui contribue à la fraîcheur et à la structure des vins. C’est une région riche d’histoire, dont la tradition viticole remonte à l’époque médiévale, et qui valorise depuis toujours l’expression du terroir.
Le style souple et fruité de ce Coteaux Bourguignons rouge en fait un compagnon idéal pour une cuisine simple et savoureuse. Il se marie parfaitement avec une terrine de campagne, un jambon persillé, des saucissons briochés ou une volaille rôtie, mais aussi avec des grillades de porc ou d’agneau. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera avec bonheur des œufs en meurette ou un fromage à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (pour les amateurs de fromages affinés).
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et l’harmonie de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre à ses arômes fruités de s’exprimer encore davantage. Il s’appréciera dans les trois à cinq ans, tant qu’il garde toute sa vivacité.
