Le Domaine Thevenot-Le Brun nous propose ici un Coteaux Bourguignons blanc, millésime 2024, élaboré autour de la cuvée "Pinot Beurot". Ce nom, traditionnel en Bourgogne, renvoie au Pinot Gris, cépage rare mais historique dans la région, qui apporte souvent au vin une belle structure et une expression aromatique mêlant des notes de fruits blancs et parfois d’agrumes, soutenues par une touche florale délicate. Le travail du domaine dans un millésime aussi récent que 2024 promet un vin frais, vif et expressif, à la fois accessible dans sa jeunesse et présentant quelques nuances subtiles propres à ce terroir. La vinification, en général sur ce type de cuvée, privilégie la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve inox ou parfois en fût pour révéler toute la typicité du cépage.
La région des Coteaux Bourguignons couvre l’ensemble de la Bourgogne, mais les parcelles sélectionnées par le domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, qui confère au vin sa minéralité et son équilibre. Le climat continental avec ses écarts de température nuit/jour favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité, signature des grands blancs bourguignons. La Bourgogne, riche de son histoire viticole millénaire, attache une grande importance à l’expression du sol et au respect des cépages autochtones, ce que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée originale.
Ce vin blanc sec, élégant et aromatique, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des fromages frais ou de chèvre, des poissons grillés comme la truite ou le sandre, ou encore une belle volaille à la crème. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade ou des œufs en meurette légèrement revisités. Sa structure invite également à le déguster sur des plats végétariens à base de légumes printaniers.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Un carafage rapide peut être envisagé pour les millésimes très jeunes, afin de libérer pleinement son bouquet.
