Vins Coteaux bourguignons La Cave des Vignerons de Mancey - Vendange Manuelle - 2006

La Cave des Vignerons de Mancey nous propose ici un Coteaux Bourguignons Blanc millésime 2006, issu de leur cuvée « Vendange Manuelle ». S’agissant d’une appellation régionale de Bourgogne, ce vin blanc sec exprime avant tout le style typique de la région, où la fraîcheur et la finesse priment. Si les cépages précis de cette cuvée demeurent non confirmés, il est probable qu’il s’agisse principalement de Chardonnay, voire d’un assemblage pouvant inclure d’autres variétés autorisées pour l’appellation. L’évocation « Vendange Manuelle » souligne la volonté de préserver l’intégrité des raisins, un gage de qualité dans l’élaboration du vin. Le millésime 2006, désormais doté d’une belle maturation en bouteille, devrait offrir des arômes évolués de fruits secs, de fleurs blanches et de notes miellées, accompagnés d’une bouche onctueuse, élégamment patinée par le temps.

La Bourgogne demeure l’un des bastions historiques de la viticulture française, connue pour l’expression exceptionnelle de ses terroirs. Ici, les sols variés, riches en calcaire et en argile, et le climat continental favorisent des maturations lentes, propices à la complexité aromatique. Le vignoble des Coteaux Bourguignons, fut créé pour valoriser les vins issus de parcelles situées hors des appellations les plus prestigieuses, ce qui garantit souvent un excellent rapport qualité-prix et un profil authentique.

Ce vin blanc sec, doté d’une certaine maturité, accompagnera idéalement une volaille à la crème, des quenelles sauce aurore ou un poisson de rivière aux champignons, pour rester dans la tradition bourguignonne. Avec ses notes légèrement évoluées, il s’accordera aussi avec des fromages affinés, type Comté ou Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service autour de 10-12°C, afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique sans perdre en fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour favoriser l’expression des arômes tertiaires développés au fil du vieillissement.