Vins Mâcon-Solutré-Pouilly François Allaines - 2022

Avis Viniou

Le François Allaines Mâcon-Solutré-Pouilly 2022 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. La vendange 2022, marquée par une belle maturité des raisins, offre un vin éclatant et généreux, exprimant une pureté aromatique remarquable. La vinification, réalisée de façon traditionnelle en cuves ou parfois en fûts, met en valeur la finesse du fruit et la minéralité propre à ce terroir. Le résultat est un vin à la robe limpide et brillante, dévoilant au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnées d’une délicate touche citronnée et légèrement beurrée à l’aération.

Le Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, se distingue par ses paysages vallonnés dominés par des calcaires jurassiques, propices à l’expression parfaite du chardonnay. Le climat, de type semi-continental avec des influences méridionales, offre des étés chauds favorisant la concentration aromatique tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude et à l’exposition optimale des coteaux. Historiquement, la région jouit d’une renommée pour ses blancs vifs, élégants, à la minéralité affirmée et à la souplesse gourmande, reflets fidèles d’un patrimoine viticole séculaire.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de terroir ou des mets délicats. Il s’accorde parfaitement avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poissons, des fromages locaux tels que le Charolais, un saumon fumé ou un tartare de dorade. Sur le plan régional, essayez-le sur une andouillette sauce moutarde ou une fricassée de volaille à la crème pour une expérience typiquement mâconnaise. Il saura également sublimer des plats asiatiques légers ou un ceviche.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe, après une légère aération. Il peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile ou être conservé deux à trois ans pour gagner en complexité aromatique.