Avis Viniou
La Cuvée Olympe 2020 d'Olivier Morin, issue de l'appellation Bourgogne Chitry, est un vin blanc séduisant dont le principal cépage est le Chardonnay. Ce millésime 2020, extrêmement prometteur, provient des collines du Chablisien, une sous-région célèbre pour ses vins frais et minéraux. Les sols calcaires et marneux typiques de cette région confèrent au vin une élégance et une complexité aromatique remarquables, accentuées par la vigne soigneusement cultivée et la vinification attentive d'Olivier Morin. Bien que le producteur n'ait pas de certification bio, son approche respectueuse de l'environnement est notable.
La région viticole du Chablisien est réputée pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, marqués par des gelées printanières. Cette combinaison particulière favorise le développement d'une grande finesse et d'une belle trame acide dans les vins, caractéristiques typiques du Chardonnay de Chablis. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle continue de produire des vins d'une qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Bourgogne Chitry, il serait judicieux de privilégier des plats délicats qui respecteront la subtilité des arômes du Chardonnay. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquillages, se marient parfaitement grâce à la minéralité du vin. De même, des plats à base de poisson comme un filet de sole ou une truite meunière sauront sublimer ses notes délicates. Si vous cherchez des accords régionaux, une fondue bourguignonne légère peut également convenir, rehaussant l'expérience avec une touche locale.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Olympe 2020, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier au mieux sa fraîcheur et sa complexité aromatique, offrant ainsi une dégustation des plus raffinées.
