Vins Bourgogne Chitry Olivier Morin - Olympe - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC, cuvée Olympe 2014 du Château Olivier Morin, est un élégant vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay. Ce millésime se caractérise par sa belle fraîcheur et son expression minérale, typiques des vins de la région. Dans le Chablisien, l'absence de notes de fruits tropicaux et l'accent sur les agrumes ainsi que les nuances de pierre à fusil en font un vin parfaitement structuré et équilibré. La vinification traditionnelle a permis de conserver les arômes distincts du Chardonnay tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs ciselés et élégants. Le climat de type continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise la maturation lente et homogène du Chardonnay. Le sol calcaire typique de la région, riche en fossiles marins, confère aux vins une minéralité notable. Ce terroir singulier contribue à l'identité unique des vins du Chablisien, avec une reconnaissance mondiale pour leur finesse et leur complexité.

Pour accompagner le Bourgogne Chitry de la cuvée Olympe 2014, pensez à des mets qui complimentent sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, mettront en valeur les notes vives du vin. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, se marient également à merveille avec ce type de vin. Pour une expérience authentique, pensez à un jambon persillé de Bourgogne.

Je recommande de déguster ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa bouche fraîche et vive. Il est préférable de le servir dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour favoriser l'expression de ses arômes délicats.