Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - Les Dames - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Colbois, avec sa Cuvée Les Dames 2021, nous offre un vin rouge de l'appellation Bourgogne Chitry, située dans le sous-région du Chablisien en Bourgogne. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques délicates en Bourgogne, révèle un vin d'une belle complexité. Les cépages rouges typiques de la région, principalement le Pinot Noir, s'expriment dans cette cuvée. Le terroir du Chablisien est en général reconnu pour ses sols calcaires et marneux, qui apportent élégance et finesse au vin. La vinification, bien que traditionnelle, est particulièrement attentive à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément celle du Chablisien, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, souvent influencés par des gelées printanières. Cette région est célèbre pour ses vins blancs, notamment le Chardonnay, mais elle produit également des rouges de qualité. La finesse et l'équilibre des vins de Bourgogne sont le résultat d'une histoire viticole riche datant de l'époque des Romains, avec une tradition inégalée de savoir-faire et d’attention méticuleuse au détail.

Pour profiter pleinement des caractéristiques de la Cuvée Les Dames 2021, nous vous recommandons de l'associer avec des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa structure. Essayez-le avec un canard rôti aux épices douces, un bœuf bourguignon aux légumes racines, ou des fromages affinés comme un Époisses. Les plats régionaux bourguignons, comme un jambon persillé, magnifieront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d'une heure environ permettra de libérer tous ses arômes et de révéler la complexité de ses saveurs.