Vins Bourgogne Chitry Olivier Morin - Vau-Du-Puits - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC "Cuvée Vau-Du-Puits" 2020 du domaine Olivier Morin est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, même si cette zone est plus reconnue pour ses vins blancs. Le vin est élaboré à partir de cépages typiques de Bourgogne. Ce millésime 2020 exprime une belle fraîcheur typique des vins du nord de la Bourgogne, grâce à un climat frais avec des hivers rigoureux et des étés pouvant être chauds mais tempérés par la proximité des rivières. Le terroir est caractérisé par un sol riche en calcaire, apportant une minéralité certaine au vin. La vinification est axée sur le respect du fruit et de l’expression du terroir, souvent avec un passage en fût de chêne modéré pour préserver l’élégance naturelle du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est une région viticole chargée d’histoire. Connue dès le Moyen Âge pour ses vignobles, cette région a su préserver des méthodes de culture traditionnelles afin d'offrir des vins de grande typicité. Le climat continental avec ses influences atlantiques permet de maintenir une excellente tension dans les vins tout en conservant un équilibre parfait entre acidité et maturité des fruits.

Pour sublimer le Bourgogne Chitry rouge d'Olivier Morin, envisagez de l'associer avec des mets délicats comme un magret de canard aux figues, une côte de veau en sauce crémée aux morilles ou encore des plats de la région comme un bœuf bourguignon. Des fromages à pâte molle, comme un époisses, seront également d'excellents compagnons.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de valoriser ses arômes de fruits rouges et sa subtile note épicée. Veillez à le déboucher environ une heure avant le service pour qu'il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité.