Vins Bourgogne Chitry Domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC 2022 du Domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issue d’un millésime 2022 réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins, cette cuvée reflète avec élégance le savoir-faire du domaine familial, attaché à la tradition et à la précision. La vinification met en avant la pureté du fruit, privilégiant l’expression du terroir sans excès d’artifice, ce qui permet de préserver la minéralité et la fraîcheur typiques de la région.

Le vignoble de Chitry, situé dans le Chablisien, partage avec son prestigieux voisin des caractéristiques géologiques proches, notamment les sols calcaires riches en argiles et en fossiles marins typiques du kimméridgien. Ce terroir confère aux vins leur typicité, marquée par une belle tension et des notes iodées. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés ensoleillés, favorise la lente maturation du Chardonnay, garantissant une belle acidité naturelle et une palette aromatique subtile. L’histoire du Chablisien est intimement liée à celle de la vigne, et le village de Chitry, souvent méconnu, produit pourtant des blancs de grande finesse, héritage d’un vignoble en pleine renaissance.

Ce Chardonnay sec sera le compagnon idéal des produits de la mer tels qu’un tartare de daurade, des huîtres fines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde également très bien avec une tarte fine aux légumes grillés ou avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource ou le Soumaintrain, qui reveleront sa fraîcheur minérale. Pour un accord régional, une gougère bourguignonne fera merveille en apéritif.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la vivacité et la délicatesse aromatique du Chardonnay de Chitry, tout en conservant la tension et la fraîcheur propres à ce terroir bourguignon. Il peut être dégusté dès à présent pour sa pureté, mais pourra aussi se garder quelques années pour développer davantage de complexité.