Vins Bourgogne Chitry Patrick Chalmeau - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry blanc 2022 du domaine Patrick Chalmeau offre une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin demi-sec, rareté en Bourgogne, se distingue par sa délicate rondeur associée à une trame fraîche typique du millésime 2022, marqué par de bonnes maturités et une belle acidité. Situés à quelques encablures de Chablis, les vignobles de Chitry reposent sur des sols argilo-calcaires comparables à ceux du Kimméridgien, apportant une minéralité ciselée et une nervosité subtile au vin. La vinification, effectuée avec soin par Patrick Chalmeau, privilégie l’expression du fruit tout en conservant un certain équilibre entre gourmandise et vivacité, caractéristiques du style maison.

Le Chitry fait partie de la grande Bourgogne viticole, plus précisément aux portes du Chablisien. Le climat de cette zone est typiquement semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. L’histoire viticole de Chitry est ancienne, souvent éclipsée par la notoriété de Chablis, mais elle se distingue par une tradition de vins blancs frais et tendus, maintenant complétée ici d’une touche demi-sec qui confère originalité et plaisir.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry demi-sec, privilégiez des mets délicats mais savoureux préparés avec des produits de la mer, comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, des poissons blancs en sauce crémée légère ou un filet de sandre sauce au beurre blanc. La rondeur du vin s’accordera également à merveille avec des fromages de chèvre frais ou un poulet à la crème et aux champignons, spécialité bourguignonne. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, tentez une quiche aux poireaux ou des escargots à la bourguignonne : la fraîcheur du vin relèvera la richesse des plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, fruités (poire, pêche blanche, légère note de miel) et de sa structure soyeuse, servez ce Chitry blanc 2022 à une température idéale de 10-12°C. Une telle fraîcheur préservera toute sa vivacité et permettra un bel épanouissement en bouche lors de la dégustation.