Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - Harmonie - 2023

Le Bourgogne Chitry AOC Rouge 2023 du Domaine Colbois, cuvée Harmonie, incarne l’élégance des rouges bourguignons issus principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi dans la région pour ses qualités de finesse et d’expression du terroir. Ce vin arbore une belle robe rubis claire, typique des Pinot Noir de Bourgogne, et révèle au nez des arômes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, complétés de notes légèrement épicées. En bouche, la cuvée Harmonie offre une texture délicate, des tanins souples et une sensation de fraîcheur, propres aux vins de Chitry vinifiés de façon traditionnelle. Le millésime 2023, aux conditions climatiques douces, apporte à ce vin une belle expression fruitée et une structure harmonieuse.

Le vignoble de Chitry, situé non loin de Chablis dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires, riches en kimméridgien (marnes et fossiles marins), confèrent aux vins de la région finesse, minéralité et pureté aromatique. Moins réputé mais tout aussi prometteur que les grands voisins de la Côte d’Or, le Chablisien et ses alentours produisent des rouges accessibles, vifs et gourmands, reflets d’un patrimoine viticole riche et d’un savoir-faire ancestral.

Avec sa fraîcheur et sa délicatesse, ce Bourgogne Chitry rouge accompagnera idéalement des charcuteries fines, un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet rôti aux herbes. Il se mariera également à des plats plus légers tels qu’un filet de truite aux amandes, une quiche lorraine ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-15°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut également permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin est à apprécier dans les 2 à 4 ans pour profiter de son profil gourmand et charmeur.