Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - Harmonie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Colbois signe ici une Cuvée Harmonie 2020 en appellation Bourgogne Chitry AOC, située dans la sous-région du Chablisien. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une météorologie particulièrement solaire, a donné des raisins d'une belle maturité, conférant à la cuvée une intensité aromatique remarquable et une structure généreuse. Le terroir de Chitry, composé de sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, apporte finesse, minéralité et tension à cette expression du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du cépage, tout en laissant transparaître la délicatesse du terroir.

Le Chablisien, bien que célèbre pour ses vins blancs issus du Chardonnay, offre en Bourgogne Chitry une belle variation autour du Pinot Noir. Le climat continental y impose des hivers froids, des étés chauds et une amplitude thermique intéressante, idéale pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire participent à l’élégance et à la fraîcheur des vins rouges produits localement. La commune de Chitry, voisine de Chablis, possède une longue tradition viticole inscrite dans l’histoire de la Bourgogne, et jouit aujourd'hui d’une reconnaissance croissante pour la qualité de ses vins rouges et blancs.

Ce Bourgogne Chitry rouge révèle des arômes séduisants de petits fruits rouges croquants, comme la cerise griotte et la framboise, soutenus par des notes florales et une pointe d’épices douces. Il sera idéal en accompagnement de viandes blanches rôties, d’un filet de volaille sauce aux herbes, ou de charcuteries fines. Un accord plus régional avec un jambon persillé bourguignon mettra également en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée, telles qu’un époisses modérément affiné.

Pour apprécier pleinement toute la finesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de son fruit.