Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry 2023 du Domaine Colbois est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 offre une belle expression de fraîcheur et de pureté, marquée par des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, agrémentés d’une discrète minéralité. Le terroir de Chitry, voisin de Chablis, repose sur des sols argilo-calcaires datant du Kimméridgien, particulièrement propices à la production de grands vins blancs tendus et ciselés. Le travail du vigneron valorise ici la finesse du cépage avec une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Chablisien est une sous-région septentrionale de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs droits, nerveux et marqués par une minéralité exceptionnelle. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, qui favorisent une maturation lente du raisin et l’émergence d’arômes subtils. La géologie unique, dominée par des marnes et calcaires riches en fossiles, confère à ces vins une tension et une élégance singulières, héritées d’une histoire viticole remarquable où le Chardonnay règne en maître depuis des siècles.

Avec sa vivacité et son profil aromatique tonique, ce Bourgogne Chitry 2023 accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une terrine de poissons. Il se mariera également très bien à des fromages de chèvre frais ou à une quiche à la courgette et feta.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, bien que facultatif, peut lui permettre d’exprimer toute sa fraîcheur et sa palette minérale. Profitez de sa jeunesse sur les arômes primaires, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour découvrir une belle complexité.