Vins Bourgogne Chitry Edmond Chalmeau & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry 2022 d’Edmond Chalmeau & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une année solaire qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, conférant au vin à la fois fraîcheur et rondeur. Le terroir de Chitry, situé à proximité de Chablis, est composé principalement de sols argilo-calcaires du jurassique, similaires aux grands terroirs chablisiens, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté et la typicité du cépage, mettant en valeur les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile note iodée caractéristique de la région.

Chitry fait partie du chablisien, à la limite nord de la Bourgogne, une région au climat continental tempéré. Les hivers y sont rigoureux et les étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet de conserver une belle acidité naturelle dans le vin. Le vignoble de Chitry possède une histoire ancienne et se distingue par ses vins blancs élégants et racés, à l’image de ce domaine familial qui perpétue un savoir-faire reconnu.

Ce Bourgogne Chitry blanc 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres ou des bulots, des poissons grillés, ainsi que des sushis ou des tartares de poisson. Pour un accord régional, savourez-le avec un jambon persillé ou une truite de rivière au beurre citronné. Il s’accorde aussi volontiers avec des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin de profiter de toute sa fraîcheur, de sa vivacité et de ses arômes délicats. Il peut être dégusté jeune pour sa tension et sa pureté, mais saura également gagner en complexité après deux ou trois ans en cave. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique.