Vins Bourgogne Chitry Château Chitry - 2023

Avis Viniou

Le Château Chitry 2023, issu de l’appellation Bourgogne Chitry AOC, se présente comme un vin blanc sec typique du nord de la Bourgogne. Élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime dévoile une robe jaune pâle aux reflets verdoyants, signe de jeunesse et de fraîcheur. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification, réalisée le plus souvent en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit, permet de mettre en valeur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une fine note de craie, caractéristique des blancs du secteur chablisien.

Le Chitry est une petite appellation voisine du célèbre Chablis, partageant avec elle des conditions climatiques fraîches et continentales, idéales pour produire des vins blancs d’une grande pureté aromatique. Le vignoble, bercé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, bénéficie d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente du chardonnay, préservant ainsi acidité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle demeure à ce jour un terroir de prédilection pour les amateurs de vins blancs raffinés et tendus.

En matière d’accords mets et vins, le Bourgogne Chitry 2023 s’apprécie particulièrement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes grises ou des bulots. Sa fraîcheur sied aussi parfaitement à un ceviche de poisson blanc, une terrine de poissons ou un tartare de saumon à l’aneth. Sur des accords régionaux, tentez-le sur un jambon persillé bourguignon, des gougères au comté ou encore une truite aux amandes.

Pour révéler la subtilité de ses arômes et conserver sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 9-11°C. Il peut être dégusté dès à présent pour apprécier sa fougue juvénile, mais il saura gagner en complexité après deux à trois ans de garde.