Vins Bourgogne Chitry Domaine Elodie Chalmeau - Adele

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC « Cuvée Adèle » du Domaine Élodie Chalmeau est un vin rouge issu du terroir du Chablisien, dans la région de Bourgogne. Cuvée non millésimée, elle est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation, qui se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son élégance. Le travail de vinification du domaine met l’accent sur des extractions délicates et une maîtrise de l’élevage en cuve ou en fûts, afin de préserver le caractère fruité du vin et son expression authentique du terroir. Cette cuvée séduit par ses arômes de petits fruits rouges, tels que la cerise griotte et la framboise, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une bouche souple aux tanins raffinés.

La région de Chitry, tout près de Chablis, bénéficie d’un climat continental à influences septentrionales, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes et d’argiles à dominante calcaire, particulièrement favorables à la culture du Pinot Noir, qui y trouve une expression vibrante et acidulée. La viticulture dans cette partie du nord bourguignon possède une longue histoire, et même si la région est plus connue pour ses blancs, les rouges de Chitry gagnent à être découverts pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Ce Bourgogne Chitry rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canette rosé ou des côtelettes de veau aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné, seront aussi de bons compagnons. Si vous souhaitez explorer un accord terroir, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il exprimera alors pleinement sa fraîcheur et son fruité, tout en conservant la souplesse de ses tanins. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra également aider à libérer la palette aromatique, surtout s’il s'agit d'une mise récente. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais peut également se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.