Vins Bourgogne Chitry Domaine Elodie Chalmeau - Adele - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry AOC rouge Cuvée Adele 2023 du Domaine Elodie Chalmeau est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une belle jeunesse et une expression fraîche, marquée par des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, accompagnés de discrètes notes florales et légèrement épicées. Les raisins proviennent de parcelles du Chitry, un terroir proche de Chablis, reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent tension et minéralité aux vins rouges locaux. La vinification, orientée vers le respect du fruit, préserve la pureté aromatique du pinot noir et offre un vin élégant, doté d’une bouche souple et d’une finale finement acidulée.

Le Chitry se situe dans le Chablisien, une région septentrionale de la Bourgogne, caractérisée par son climat continental à influence océanique, avec des hivers rudes et des étés tempérés. L’histoire viticole du secteur se rapproche de celle de Chablis, la commune ayant bénéficié au fil des siècles de la notoriété croissante des vins blancs voisins. Le terroir de Chitry se compose de sous-sols kimméridgiens riches en marnes et en calcaires, qui participent au style vif et ciselé de ses vins, tout en offrant au pinot noir une signature raffinée et une belle fraîcheur.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry rouge, privilégiez des mets simples et savoureux mettant le pinot noir en valeur, comme un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, constituent également de beaux accords. En cuisine régionale, le jambon persillé et des escargots de Bourgogne feront ressortir la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de sublimer ses arômes fruités et sa texture délicate. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité et d’offrir une dégustation harmonieuse, idéale aussi bien dès aujourd'hui qu’après deux ou trois ans de garde.