Vins Bourgogne Chitry Domaine Edmond Chalmeau - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry du Domaine Edmond Chalmeau, ici sous l’étiquette Cuvée 2020, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Cette cuvée met en avant le style classique des vins du Chablisien, qui bénéficie de terroirs calcaires et marneux conférant aux vins finesse, minéralité et élégance. Non millésimé, ce vin témoigne généralement d’un assemblage soigneux, exprimant la fraîcheur and la pureté du fruit du Chardonnay, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois une pointe florale et une finale légèrement saline, signature du terroir.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tièdes, conditions idéales pour offrir une belle acidité et une minéralité prononcée aux vins blancs. Les sols riches en calcaire du Kimméridgien, marqués par la présence de fossiles marins, favorisent l’émergence de vins tendus et ciselés. L’histoire locale, bien que moins médiatisée que celle du cœur de la Côte d’Or, est jalonnée de vignerons passionnés comme la famille Chalmeau, attentive à l’expression du terroir et à une vinification respectueuse de la tradition.

La vivacité de ce Bourgogne Chitry blanc se mariera parfaitement à une cuisine légère. Pensez à l’accompagner de fruits de mer, d’huîtres ou de poissons grillés, dont il saura exalter la fraîcheur. Les fromages de chèvre régionaux, comme un Crottin de Chavignol affiné, feront également un bel accord, tout comme les escargots en persillade, spécialité bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il se dégustera idéalement dans son jeune âge pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique, dans un verre à blanc élancé afin de préserver ses arômes délicats et sa minéralité précise.