Vins Bourgogne Chitry Giraudon - Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Noir 2024 du Domaine Giraudon, en appellation Bourgogne Chitry AOC, est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique : le Pinot Noir. Ce millésime récent dévoile une robe rubis éclatante, typique des Pinot Noir de la région, et exprime une belle pureté aromatique, marquée par des notes de fruits rouges tels que la cerise, la groseille et une touche délicate de framboise. La bouche se montre souple, sur la fraîcheur, avec des tanins fins et élégants, offrant un vin d’un beau potentiel d’évolution, qui préserve la finesse propre à Chitry. La vinification respecte l’identité du cépage, avec une extraction douce pour privilégier l’expression du fruit, et en général un élevage discret afin de conserver toute la fraîcheur de la jeunesse.

Située dans le Chablisien, l’appellation Bourgogne Chitry est un terroir qui gagne à être connu, niché dans l'Yonne, tout près du prestigieux vignoble de Chablis. Le climat y est de type continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et la conservation de l’acidité. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, très proches de ceux de Chablis, apportant minéralité et tension aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de Chitry est ancienne et bâtie sur une tradition familiale préservée, qui met en avant l’authenticité des vins bourguignons.

Pour un accord parfait, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter la finesse du Pinot Noir. Un coq au vin façon bourguignonne exaltera la trame aromatique du vin, tout comme une volaille rôtie ou un jambon persillé. Les charcuteries locales, une terrine de campagne ou même un filet de truite pochée sauront aussi flatter la fraîcheur du cru. Enfin, quelques fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, s’invitent naturellement à la table.

Servez cette Cuvée Pinot Noir 2024 à une température idéale de 14-16°C afin d’en apprécier toute la finesse et la fraîcheur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’épanouir dans le verre. Ce vin jeune offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer favorablement sur deux ou trois années.