Vins Bourgogne-passetoutgrain Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain "Vieilles Vignes" de 2023 est un vin rouge qui présente une belle expression du terroir bourguignon. Ce vin tire sa singularité de l'assemblage traditionnel de deux cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir et le Gamay. Le millésime 2023, relativement jeune, offre une robe rubis brillante et des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, avec une subtilité florale et une note légèrement épicée. Les vieilles vignes à l'origine de ce vin lui confèrent une complexité supplémentaire, grâce à une meilleure concentration en arômes. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, soulignant ainsi le caractère authentique de ce vin.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses climats, une notion qui en fait un des joyaux du vignoble français. Le climat de la région oscille entre continental et océanique, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la culture de la vigne. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en argile, apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, le Bourgogne-passetoutgrain est une appellation qui célèbre l'harmonie entre le délicat Pinot Noir et le généreux Gamay, reflétant l'expertise viticole bourguignonne.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne-passetoutgrain, il est idéal de l'accompagner de mets qui viennent relever ses qualités fruitées et épicées. Les accords traditionnels incluent la charcuterie fine, les pâtés en croûte et les volailles rôties. Un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin préparé avec soin rehausseront également ses nuances aromatiques. Pour une touche locale, pensez à l'accompagner d'une tourte de gibier ou d'une cassolette d’escargots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.