Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain "Vieilles Vignes" 2028 est un vin rouge issu d'un assemblage traditionnel bourguignon de cépages Pinot Noir et Gamay. Ces vieilles vignes, comme le nom du vin l'indique, contribuent à lui offrir une belle complexité et une richesse de saveurs. Le millésime 2028 laisse présager un vin doté d'une belle acidité et de tanins souples, propres à une vinification soignée. La région viticole de Bourgogne, avec son terroir exceptionnel, se distingue par un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorables à la viticulture. Les sols variés, allant des marnes calcaires aux argiles profondes, permettent une grande diversité dans les profils aromatiques des vins, dont ils conservent une fraîcheur et une élégance typiques.
Pour accompagner ce Bourgogne-passetoutgrain, les mets régionaux se révèlent être d'excellents choix. Pensez à un coq au vin, une daube de bœuf à la bourguignonne ou encore un jambon persillé, plats qui sauront répondre à la texture et aux arômes fruités et délicatement épicés du vin. Ce vin s'associera également parfaitement à des fromages locaux comme l'Époisses ou le Cîteaux, qui exhaleront ses nuances.
Lors de la dégustation, veillez à ce que le Bourgogne-passetoutgrain "Vieilles Vignes" soit servi à une température idéale de 14-16°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et une légère note terreuse. N'hésitez pas à le décanter une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez en tirer le maximum de potentiel, afin de le laisser s'épanouir dans le verre et d'offrir à vos papilles une expérience gustative enrichissante.
