Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain 2021 du Château Pierre de Chaume est un vin rouge typique de l'appellation régionale bourguignonne, mettant en avant une fusion harmonieuse de Pinot Noir et de Gamay. Ce millésime 2021, légèrement plus frais, offre des arômes éclatants de cerises et de framboises, typiques de ce terroir généreux et tempéré. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols argilo-calcaires et sa riche tradition viticole, confère à ce vin une structure équilibrée et une élégance raffinée. Le Château Pierre de Chaume, bien qu'encore discret sur la scène internationale, est reconnu localement pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et artisanales.
Pour accompagner ce vin vive et fruité, optez pour des plats légers et savoureux tels qu'un coq au vin ou une terrine de campagne. Les charcuteries fines et les fromages bourguignons comme l'Époisses séduiront également les papilles, rehaussant en douceur la vivacité du vin. Ces accords célébreront la fraîcheur et la souplesse du Bourgogne-passetoutgrain, s'harmonisant parfaitement avec ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis éclatante, humez ses notes de fruits rouges avant de le goûter en notant sa texture soyeuse et sa belle acidité. Ces étapes offriront une dégustation enrichissante qui révèle toute la subtilité de ce vin bourguignon.
