Avis Viniou
Le vin Pierre de Chaume 2023, issu de l'appellation Bourgogne-Passetoutgrain AOC, est un vin rouge qui illustre parfaitement le charme des vins de cette région prestigieuse. Typiquement, un Bourgogne-Passetoutgrain est élaboré à partir d'un assemblage de cépages Pinot Noir et Gamay. Ces cépages apportent au vin une belle structure et une vivacité fruitée avec des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la fraise. Le millésime 2023 est prometteur, ayant bénéficié d'une météo favorable pour un développement optimal des raisins.
La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale située dans l'est de la France, connue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Le climat y est tempéré continental, avec des étés chauds et des hivers frais, facilitant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne, berceau des fameux climats inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, contribue à l'élaboration de vins uniques et souvent recherchés par les amateurs.
Pour accompagner ce Bourgogne-Passetoutgrain, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Une volaille rôtie ou un poulet aux champignons accentueront les nuances fruitées du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé dans une sauce légère est une excellente option. Les fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un brie de Meaux, se marieront également très bien avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain autour de 14-16°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement sans être masqués par une température trop élevée. Cette fraîcheur ravivera la vivacité et le fruité du vin, le rendant idéal pour une dégustation conviviale entre amis.
