Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Joannet - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-passetoutgrain 2022 du Domaine Joannet est une belle expression de cette appellation régionale bourguignonne méconnue mais pleine de charme. Ce vin rouge d’assemblage met à l’honneur principalement le gamay, accompagné de pinot noir, cépages emblématiques de la Bourgogne pour ce type d’AOC. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des vins à la fois gourmands, fruités et accessibles. Au domaine Joannet, la vinification est traditionnelle et respectueuse du fruit, favorisant une fraîcheur expressive et une belle buvabilité. Le terroir bourguignon, fait de sols argilo-calcaires riches, confère à ce Passetoutgrain une trame légèrement minérale et raffinée qui sublime la gourmandise naturelle du gamay et l’élégance du pinot noir.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, est réputée dans le monde entier pour ses vins fins et son patchwork de terroirs, appelés « climats ». L’appellation Bourgogne-passetoutgrain concerne l'ensemble du vignoble bourguignon, hors zones classées en villages et crus, ce qui permet une grande diversité d’expressions selon les parcelles et le savoir-faire des vignerons. Le climat semi-continental, tempéré par des saisons marquées, favorise la bonne maturité du raisin et donne naissance à des vins qui allient structure légère, fruit croquant et vivacité.

Ce vin s’accorde avec de nombreux mets simples et conviviaux. Sa souplesse et ses arômes de fruits rouges frais accompagnent parfaitement une charcuterie fine, un pâté en croûte, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou un jambon persillé révèlent aussi toute la fraîcheur du Passetoutgrain. Il se mariera également très bien avec une quiche lorraine, ou des fromages doux comme le Saint-Paulin ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne-passetoutgrain 2022 à une température de 14-16°C. Aérer le vin en carafe une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toutes ses nuances fruitées et d’affiner sa texture soyeuse. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais pourra aussi se conserver encore deux à trois ans en cave.