Vins Bourgogne-passetoutgrain Chatel-Buis - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Passetoutgrain 2023 du domaine Chatel-Buis est un vin rouge d’appellation régionale, qui se distingue par son assemblage traditionnel des cépages Pinot Noir et Gamay, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Ce mariage confère au vin une belle fraîcheur, beaucoup de fruit et une remarquable souplesse. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques globalement clémentes en Bourgogne, permet au vin d’exprimer tout le croquant de sa jeunesse : une couleur rubis éclatante, un nez marqué par des arômes de petits fruits rouges, comme la groseille ou la framboise, et une bouche aérienne, légère, dotée de tanins fins et d’une acidité bien intégrée.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, réputée pour ses terroirs d’une grande complexité. Ici, les sols varient entre calcaires et argilo-calcaires, offrant une structure idéale pour l’expression du Pinot Noir et du Gamay. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, génère des vins alliant finesse et fraîcheur. L’appellation Passetoutgrain, plus méconnue mais historiquement ancrée dans la tradition régionale, permet une expression particulièrement conviviale du vignoble bourguignon, valorisant la jeunesse et le fruité avant tout.

Pour accompagner ce Bourgogne Passetoutgrain, privilégiez des mets simples et gourmands. Les charcuteries fines, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé seront parfaits pour sublimer sa vivacité. Il se mariera également à merveille avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une gougère bourguignonne ou à une poêlée d’escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune légèrement rafraîchi, vers 13-15°C. Ce service à bonne température permettra à ses arômes fruités et à sa texture souple de pleinement s’exprimer, offrant un moment de convivialité typique des vins de Bourgogne Passetoutgrain.