Vins Bourgogne-passetoutgrain Chatel-Buis - 2022

Avis Viniou

Le Chatel-Buis 2022, issu de l’appellation Bourgogne-passetoutgrain, est un vin rouge sec qui incarne la tradition des assemblages historiques de la Bourgogne. Cette cuvée réunit principalement du Gamay et du Pinot Noir, proposant un équilibre élégant entre le fruité gourmand du premier et la finesse du second. Le millésime 2022 se révèle particulièrement charmeur grâce à une maturation sous un climat favorable, offrant des raisins mûrs, croquants et intensément aromatiques. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage en cuve permettant de préserver fraîcheur et souplesse. Ce vin séduit ainsi par sa robe rubis éclatante, son nez expressif mêlant fruits rouges, violette et une pointe d’épices, et une bouche tout en rondeur, légère, dotée d’une belle vivacité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, mais l’appellation régionale « passetoutgrain » a la particularité de refléter une mosaïque de paysages. Les sols argilo-calcaires, souvent légers sur cette partie du vignoble, favorisent la finesse et la percussion aromatique du vin. Le climat y est semi-continental marqué par l’alternance de belles journées ensoleillées et de nuits fraîches, condition idéale pour préserver l’acidité et la complexité mûre des cépages. Historiquement, le passetoutgrain fut largement plébiscité pour son approche conviviale et immédiate, un vin de partage ancré dans la gastronomie bourguignonne.

Avec sa gourmandise et sa légèreté, ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine du quotidien ou des plats régionaux. Il s’accorde à merveille avec un jambon persillé, une terrine de volaille, un bœuf bourguignon léger ou encore une entrecôte grillée. Il saura aussi rehausser des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné. Sa souplesse en fait un allié de choix pour des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Bourgogne-passetoutgrain entre 14 et 16°C, dans des verres tulipe qui favoriseront l’expression aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse révèlera toute sa fraîcheur et sa vitalité, signature de ce délicieux millésime 2022.