Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Des Verchères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Verchères signe ici un Bourgogne-Passetoutgrain 2021 tout en charme et en authenticité. Ce vin rouge, propre à l’appellation régionale, est un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, cépages emblématiques de cette cuvée. Les grappes proviennent généralement de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, et bénéficient d’une vinification tout en douceur, respectant la fraîcheur du fruit et une extraction mesurée, pour préserver le caractère juteux et rond du Passetoutgrain.

La Bourgogne se distingue par une multitude de terroirs aux nuances remarquables, même au sein des appellations régionales. Le climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois précoces et des étés généralement modérés, favorise la maturation progressive des raisins, équilibrant parfaitement acidité et maturité. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l'époque médiévale, et l’AOC Bourgogne-passetoutgrain a été spécifiquement créée afin de valoriser ces vins d’assemblage anciens, issus d’une tradition viticole séculaire.

Grâce à leur souplesse et à leur fruité éclatant, les Bourgogne-passetoutgrain s’accordent à merveille avec la cuisine du quotidien comme avec des plats régionaux. Ce millésime 2021 du Domaine des Verchères exprimera tout son potentiel avec une volaille rôtie, une terrine de campagne servie tiède, ou des œufs en meurette, plat emblématique de la Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Cîteaux ou un reblochon doux, qui valoriseront la finesse du vin sans en masquer le fruit.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de réveiller son bouquet de fruits rouges et d’épices douces, pour une dégustation tout en équilibre et en convivialité.