Vins Bourgogne-passetoutgrain Eric Darles - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2012 du Château Éric d’Arles est un vin rouge typique de cette appellation régionale, caractérisée par un assemblage des cépages Pinot Noir et Gamay. Le millésime 2012 est reconnu pour avoir offert des raisins à la maturité équilibrée, donnant des vins de belle fraîcheur et d’une finesse aromatique marquée. Sur ce terroir de Bourgogne, les vignerons cherchent à exprimer la pureté du fruit, souvent grâce à des vinifications peu interventionnistes et une macération douce afin de préserver l’élégance des arômes primaires.

Le Bourgogne-Passetoutgrain AOC est l’une des rares appellations bourguignonnes autorisant l’assemblage, reflétant ainsi une tradition locale plus ancienne que celle des monocépages. La Bourgogne jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent au vin une belle minéralité et une finesse élégante. L’histoire de la région est profondément liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et même dans cette appellation régionale, on retrouve le savoir-faire ancestral et la diversité de microclimats si typique de la Bourgogne.

Ce vin rouge, léger et fruité, s’accorde parfaitement avec des mets délicats et peu épicés. Il accompagne avec brio une charcuterie fine, un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore une quiche lorraine. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à le proposer avec un coq au vin ou un poulet Gaston Gérard. Sa fraîcheur et sa souplesse en bouche en font également un compagnon idéal des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servi avec modération pour ne pas dominer le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Passetoutgrain 2012 autour de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir et révéler la délicatesse de ses arômes de fruits rouges croquants et de notes florales. Ce vin est à apprécier dans sa relative jeunesse, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son harmonie.