Vins Bourgogne-passetoutgrain Éric Darles - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne-passetoutgrain 2022 du domaine Éric Darles séduit par l’expression authentique de son assemblage traditionnel, où le pinot noir domine accompagné du gamay. Issu d’une année 2022 remarquée pour sa générosité solaire mais équilibrée, ce vin rouge révèle une robe rubis claire, typique de l’appellation. La fraîcheur du millésime se retrouve dans des arômes croquants de petits fruits rouges, groseille et framboise, relevés par une légère touche épicée offerte par la vinification en cuve. L’approche est souple, la bouche vive et rafraîchissante, portée par des tanins fins, ce qui lui confère un caractère gouleyant et immédiatement plaisant.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales comme le Bourgogne-passetoutgrain, bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons marquées, idéales pour travailler la dualité pinot noir-gamay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du territoire bourguignon, jouent un rôle fondamental dans la finesse et la fraîcheur aromatique des vins. Ce style s’inscrit dans l’histoire locale : depuis le XIXe siècle, les passetoutgrains incarnent le vin de copains, accessible et convivial, souvent proposé dans les bistrots de la région.

Avec la vivacité et la jeunesse de ce 2022, les accords gourmands sont multiples. Il accompagnera à merveille une charcuterie fine, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il s’accorde également avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou des fromages doux comme un Brillat-Savarin. Les mets trop puissants risqueraient de prendre le dessus sur la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa bouche franche, débouchez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Ce vin se déguste sur sa jeunesse mais peut également bien évoluer sur deux à trois ans pour plus de rondeur.