Vins Bourgogne-passetoutgrain Emmanuel Rouget - Passetoutgrain - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Passetoutgrain 2018 du domaine Emmanuel Rouget est un vin rouge sec, caractéristique de cette appellation régionale de Bourgogne. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, la cuvée exprime la fraîcheur et la franchise des vins d’assemblage bourguignons. Le millésime 2018, considéré comme solaire et généreux, se traduit ici par un fruité éclatant, beaucoup de rondeur, et une matière gourmande. Emmanuel Rouget, figure emblématique de la Bourgogne, privilégie une vinification respectueuse du fruit avec des extractions douces et un élevage mesuré, permettant d’exprimer à la fois la typicité variétale du Pinot Noir et la gourmandise du Gamay. Ce mariage des cépages donne un vin souple, croquant, aux arômes de fruits rouges frais, de griotte, de fraise, relevés d’une pointe d’épice douce.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, bénéficie dans ses appellations régionales d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols argilo-calcaires ou marneux favorisent une maturité optimale du Pinot Noir et du Gamay, conférant aux vins leur finesse et leur équilibre. L’histoire de l’appellation Passetoutgrain remonte au début du vingtième siècle : elle symbolise un style accessible, fruité et convivial qui a su séduire les amateurs de vins légers et francs.

Ce Bourgogne-Passetoutgrain accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot ou des plats traditionnels bourguignons. Pensez à un jambon persillé, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un rôti de porc aux herbes. Il saura également mettre en valeur des charcuteries fines, une tarte aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Plus largement, ses arômes frais s’accordent bien avec une salade composée ou des viandes grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, il se dévoile sur son fruit croquant. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.